Recept Vladimira Pantovića – Pante
Potrebni sastojci za četiri osobe:
20 kamenica
0,15 kg brašna
4 dcl mlijeka
1 jaje
krušne mrvice
1 dcl maslinovog ulja
sjeckani peršin
papar
sol
Vrijeme potrebno za pripremu:
20 – 30 minuta
Priprema:
Kamenice se skuhaju u posoljenoj vodi dok se ne otvore. Ljušture se odvoje i odlože da se ocijede. Mesni se dio školjke umoči u tijesto za pohanje te prži na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne dobiju zlatnožutu boju. Kada su gotove poslože se na ljušture.
Tijesto za pohanje:
Tijesto za pohanje se priprema tako da se u prikladnu posudu umute najprije umute mlijeko i jaja te uz miješanje postepeno dodaje brašno dok se smjesa ne ujednači. Nakon toga se doda sol, papar i sitno sjeckani peršin dok se krušne mrvice umute neposredno prije pohanja.
Posluživanje:
Pohane kamenice je najbolje poslužiti uz zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem i limunom. Da bi okus i dojam bili potpuniji može poslužiti i kruh natrljan češnjakom i namašćen maslinovim uljem pa lagano zapečen na žaru.
