Recept Vladimira Pantovića – Pante

 

Potrebni sastojci za dvije osobe:

1 orada cca 0,5 kg

1 brancin cca 0,75 kg

3 krumpira

1 brokula

1/2 glavice kelja

1 češanj češnjaka

1kriška limuna

1 kocka temeljca od povrća

2 žlice maslinovog ulja

1 žlica riže

mljeveni papar

sol

Vrijeme potrebno za pripremu:

25 – 30 minuta

Priprema:

U posudu prikladne veličine ispunjenu hladnom vodom do pola se ubace svi sastojci uključujući i očišćenu ribu u komadu s tim da krumpir mora biti krupnije rezan. Nakon desetak minuta kuhanja kada riba pusti svoj čarobni okus, izvadi se iz posude dok se  povrće nastavi kuhati. Riba se drži pokrivena folijom na toplom  dok povrće ne bude kuhano al dente. Nakon što se posuda skloni s vatre, doda se  malo sitno sjeckanog peršina, maslinovo ulje i kriška limuna, te papar, svježe mljeven ili usitnjen u mužaru. Krumpir koji je bio rezan u većim komadima da se ne bi raspao, na kraju kuhanja viljuškom se malo usitni.

Ovo jelo se može poslužiti na dva načina.

U prvom se načinu riba poslužuje na ovalu garnirana s povrćem i zalivena juhom, dok se u drugom načinu riba vrati u posudu u kojoj je kuhana pa se poslužuje kao klasično varivo.